코마드 (Komad) - 고제웅 가상 바카라(자제분 레스토랑)

소개

‘가상 바카라’는 홍콩과 스웨덴 레스토랑에서 경력을 쌓은 고경표 오너 셰프가 운영하는 노르딕 유러피안 다이닝입니다.

원목과 가죽을 가구를 적절하게 배치한 매장 내부는 고급스러우면서도 아늑한 느낌이 동시에 듭니다.

가상 바카라 메뉴는 숯에서 훈연 과정을 거친 고등어 살을 크림 프레슈와 된장으로 뭉친 뒤 유자 소스와 딜 파우더를 곁들인 ‘Smoked Mackerel Pate’. 혀를 진득하게 감싸는 고등어의 농후한 풍미에 유자의 상큼함과 딜의 쌉쌀함이 조화를 이루며 다채로운 맛을 경험할 수 있습니다.

파테와 함께 제공되는 스웨덴 전통 빵 크네케브뢰드를 곁들이면 한층 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.